Glutine di grano vitale

Il prodotto viene realizzato idratando la farina di grano duro per attivare il glutine e poi alterando l'impasto idratato per rimuovere l'amido, estraendo solo il glutine. Successivamente, il glutine viene essiccato e macinato nuovamente fino a ridurlo in polvere. Il VWG viene utilizzato principalmente per ottimizzare miscele di farina e miscele per dolci. In un anno con un basso contenuto proteico nella raccolta di grano europeo, la domanda di VWG non è mai stata così alta. Il glutine di grano vitale è una grande fonte di proteine vegetali. Serve anche come sostituto della carne nelle cucine vegetariane ed è particolarmente riconosciuto come un sostituto della carne noto come seitan. Il glutine di grano vitale viene anche utilizzato nella produzione di alimenti per animali domestici, così come in alimenti per pesci, vitelli e suinetti.