Olio d'Oliva - Materie Prime

L'olio d'oliva è spesso considerato la regina degli oli vegetali. O meglio, di una varietà di oli, poiché tra gli oli d'oliva vergini e gli oli raffinati esistono molti livelli di qualità diversi. Si tratta, tra l'altro, di un olio per il quale si trovano numerose denominazioni di origine controllata. Dal punto di vista nutrizionale, contiene comunque in media il 15% di grassi saturi e ha un rapporto Omega 6 / Omega 3 intorno a 12, che è leggermente elevato ma rimane molto interessante. Tuttavia, le quantità nominali di Omega 3 e Omega 6 presenti nell'olio d'oliva sono piuttosto basse, il che riduce notevolmente l'interesse di questo olio a questo livello. D'altra parte, è ricco di vitamine A ed E. Resiste piuttosto bene alle alte temperature di cottura e può quindi essere utilizzato anche per friggere. A volte viene anche incorporato in alcune materie grasse solide, aggiungendo i suoi aromi al mix. Perché il vantaggio di...