Olio di Girasole - Materie Prime

L'olio di girasole è, come l'olio di colza, molto utilizzato in Europa. È quindi presente anche nella composizione di molte margarine e grassi. È inoltre spesso utilizzato allo stato di olio, per condire o per friggere. Il suo carattere "polivalente" le consente infatti di essere utilizzato in molte applicazioni. Il suo sapore è piuttosto gradevole, il che consente un utilizzo "a freddo", ad esempio per la preparazione di insalate. Questo olio è talvolta anche incorporato nelle margarine, più spesso spalmabili, poiché il suo sapore generalmente conferisce una nota di freschezza al prodotto. Il suo sapore resiste inoltre abbastanza bene a temperature di cottura elevate, il che spiega perché si trovi spesso negli oli destinati alla frittura. Tuttavia, l'olio di girasole, riscaldato intensamente e ripetutamente, tende a degradarsi rapidamente e a polimerizzare, formando così composti nocivi per l'organismo. È quindi un po' meno...