Fonio

Il fonio è un cereale antico e nutriente, originario dell'Africa occidentale. È spesso considerato una delle più antiche colture cereali del continente. Il fonio è un piccolo seme, di colore beige dorato, con una consistenza fine e leggermente granulosa. In apparenza, assomiglia un po' a un mix di couscous e quinoa, ma con chicchi ancora più piccoli. Il fonio ha un sapore delicato, spesso descritto come leggermente nocciolato o terroso, e presenta una consistenza leggera e ariosa quando cotto. È veloce da preparare, assorbendo facilmente i sapori degli ingredienti con cui viene cucinato. Dal punto di vista nutrizionale, il fonio è senza glutine, ricco di fibre e contiene livelli significativi di ferro, magnesio e aminoacidi essenziali, il che lo rende un'opzione sana per diverse diete alimentari.