Albicocca "Prunus armeniaca"

L'albicocca è, come la pesca, un frutto a nocciolo del genere Prunus originario della Cina. La raccolta inizia a giugno e prosegue fino al mese di agosto, con un picco di produzione alla fine di luglio. La Francia è il secondo paese produttore di albicocche dell'Unione Europea. I principali dipartimenti produttori sono la Drôme, il Gard, le Bouches du Rhône, le Pyrénées-Orientales e l'Ardèche. Consumata fresca, essiccata, in succo, in marmellata o in confettura, è ricca di fibre, antiossidanti e vitamina A. Il nostro liquore si gusta molto fresco. È anche molto apprezzato in diverse preparazioni culinarie.