Componenti impianto, tecnologia alimentare - Riscaldamento ohmico, modulo acqua calda, bocca automatica

Il riscaldamento ohmico è un processo delicato e continuo per il riscaldamento dei prodotti, in particolare per quelli che devono mantenere la loro grumosità, come frutta, verdura, spezie e altri alimenti. Il riscaldamento avviene tramite elettricità, in cui il prodotto funge da resistore elettrico. Rispetto ai metodi di cottura convenzionali, il prodotto non viene riscaldato su una superficie calda, ma piuttosto in modo uniforme su tutta la sezione trasversale. L'uso dei sistemi di acqua calda-fredda è estremamente vantaggioso, sia per generare efficienza energetica sia per migliorare il controllo del processo rispetto all'uso diretto del vapore come mezzo di riscaldamento. Specialmente nei sistemi di miscelazione orizzontale, i sistemi di acqua calda-fredda offrono condizioni ottimali per realizzare la massima qualità del prodotto e per preservare la grumosità dei prodotti. Il portello automatico a chiusura rapida è eccellentemente adatto per facilitare i frequenti processi di apertura e chiusura. A causa del calore e dell'umidità, è fondamentale aggiungere gli additivi negli apparecchi di cottura attraverso sta