Componenti del sistema, tecnologia alimentare - Riscaldamento ohmico I Modulo acqua calda I Coperchio automatico

Il riscaldamento ohmico è un processo continuo e delicato di riscaldamento dei prodotti, specialmente per i prodotti a pezzi, come frutta, verdura, spezie e altri alimenti. Il riscaldamento avviene tramite corrente elettrica, con il prodotto che funge da resistenza elettrica. A differenza dei processi di cottura convenzionali, il prodotto non viene riscaldato su una superficie calda, ma uniformemente in tutta la sua sezione. Il coperchio automatico a chiusura rapida è particolarmente adatto per processi di apertura e chiusura frequenti. A causa del calore e dell'umidità, l'aggiunta di additivi all'interno dell'apparecchiatura di cottura tramite tubi fissi è un aspetto critico. Pertanto, le aperture automatiche di riempimento offrono vantaggi e sollevano l'operatore da lavori difficili e dispendiosi in termini di tempo. L'utilizzo di sistemi di acqua calda e fredda e di moduli di acqua calda rappresenta un grande traguardo in termini di efficienza energetica e, inoltre, offre un miglior andamento dei processi rispetto all'utilizzo.