vino bianco biologico del Roussillon - Cuvée Altitude
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vino bianco biologico del Roussillon - Cuvée Altitude

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Appellazione: IGP Côtes Catalanes Uva: 100% Chardonnay Terreno: Le uve provengono dai pendii argillo-calcarei del fondo della valle di Boulzane. In alcuni punti, il substrato scistoso conferisce complessità al vino. Età delle vigne: le vigne sono state piantate all'inizio degli anni '80. Sono stati i primi Chardonnay piantati nel Roussillon! Elaborazione: dopo una chiarificazione a freddo di 48 ore, il mosto viene direttamente messo in botti di rovere francese (25% nuove) dove svolgerà tutta la sua fermentazione alcolica. La fermentazione malolattica non è volutamente ricercata per mantenere vivacità. Durante l'affinamento su fecce totali di 10 mesi, il vino viene regolarmente mescolato per conferirgli più corpo. Questo lavoro "alla Borgogna" rende questa cuvée un vino da invecchiamento. Degustazione: Bel naso acidulo con note burrose tostate e di nocciola, bocca generosa e complessa che si abbinerà a tutte le voglie.
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