Semi di fieno greco

I semi di fieno greco sono una spezia unica classificata come legume, conosciuta per il suo sapore piuttosto amaro e il suo forte aroma. Questi semi sono un alimento base nella cucina indiana, facendo parte del mix di cinque spezie bengalese. Nell'Estremo Oriente, il fieno greco è utilizzato come spezia per sottaceti, mentre nella sua forma secca, viene usato con parsimonia a causa del suo aroma e sapore predominanti. Il fieno greco macinato può essere aggiunto a falafel, piatti a base di ceci e purè di patate. Nonostante il suo profumo dolce simile a quello dello sciroppo d'acero quando viene infuso come tè, il fieno greco è piuttosto amaro e dovrebbe essere usato con cautela.