Sciroppo di Agave BIO

Lo sciroppo d'agave è un dolcificante che può essere un'alternativa allo zucchero bianco. Si dissolve facilmente, la sua consistenza ricorda quella del miele liquido, ed è quindi ideale per preparare cocktail e dessert. Il processo di produzione dello sciroppo inizia con la spremitura del succo dal cuore dell'agave. Questo ha una forma simile a quella dell'ananas e pesa tra i 25 kg e i 75 kg. Il succo viene poi riscaldato e filtrato. In questo modo si verifica l'idrolisi degli zuccheri complessi in zuccheri semplici (per lo più fruttosio). A causa del riscaldamento, il succo si trasforma in un liquido dalla consistenza simile a quella del miele liquido. Come appare lo sciroppo d'agave? Può assumere un colore che va dal chiaro - dorato al scuro - ambra. Più scuro è il colore, più ricco è l'aroma. Tutto dipende dal grado di riscaldamento e filtrazione. Un altro metodo di produzione prevede l'uso di un enzima presente in una delle specie di funghi - la muffa nera. Lo sciroppo d'agave è prodotto principalmente in Messico.