L'AGAR BIO è un eccellente gélificante di origine vegetale (alga) che può essere utilizzato da solo e a basse dosi per sostituire le gelatine o le pectine nelle vostre preparazioni.
È ideale per preparare gel o mousse che sono stabili al calore, all'acidità e agli enzimi della frutta esotica (ananas, papaya, kiwi…).
Può anche essere utilizzato per dare consistenza a prodotti (tritati, aspic, terrine, flan, salse, glasse, coperture…) destinati ad essere consumati freddi o riscaldati.
Poiché non è degradato dagli enzimi dei microrganismi, l'AGAR BIO può anche dare consistenza a alimenti vivi (prodotti lattiero-caseari, formaggi vegani…).
Gli AGAR sono un eccellente sostituto della gelatina e della pectina grazie alla loro capacità di gelificare da soli (senza l'aggiunta di acidi o calc...
Sostituire i carboidrati assimilabili (amido, sciroppo di glucosio…) per apportare fibre solubile nelle vostre ricette, riducendo al contempo il loro ...
Addensare o gelificare i vostri prodotti (a basso dosaggio e senza vincoli di temperatura).
Aggiungere fibre solubili alle vostre ricette riducendo al...
Le GOMME DI XANTHANO KALYS sono molto apprezzate per la loro elevata viscosità in assenza di taglio (a riposo), le loro proprietà stabilizzanti e la l...
Tecnologico: per addensare o gelificare i vostri prodotti (a basso dosaggio e senza vincoli di temperatura).
Nutrizionale: per apportare fibre solubil...
Le GOMME TARA KALYS sono ingredienti che contengono fino al 95% di una fibra vegetale: il Galattomannano di Tara. Le GOMME TARA KALYS sono additivi co...
È ideale per preparare gelatine o mousse che sono stabili al calore, all'acidità e agli enzimi di frutti esotici (ananas, papaya, kiwi…).
Può anche es...
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