Rock 21

Progettata per tagliare il formaggio in un numero programmabile di dischi. La Rock21 offre la possibilità di rimuovere dalla crosta il piatto superiore e quello inferiore, senza creare scarto, e preparare il formaggio al confezionamento. I dischi possono avere uno spessore fisso oppure variabile, secondo delle necessità produttive. La macchina può essere programmata sia per il taglio a metà della forma, sia per la sua suddivisione in dischi, con altezza variabile. La centratura del formaggio avviene verticalmente e, se necessario, è possibile estrarre la parte centrale della forma con diametro personalizzabile, per ottenere successivamente pezzi di peso particolarmente ridotto. L’estrazione del “cuore”, infatti, impedisce che si creino fette con punte troppo sottili, che rischiano di rompersi o sbriciolarsi. Sono opzionali: tavolo, espulsori laterali della forma sopra un piano dedicato.